Historie viniční usedlosti Popelářka sahá až do 16.století. Návrat k pěstování vína na navazujících pozemcích, jeho soudobé výrobě a prezentaci v objektu kulturní památky v širším centru Prahy, s sebou nesl celou řadu výzev.

Odstranění drastických stavebních zásahů z 80. a 90. let bylo pouze jednou z kapitol zadání investora. Další byla adaptace historické stavby pro soudobé technické postupy výroby a skladování vína. Tyto s sebou přinesly požadavek na rozšíření původního objektu o podzemní přístavbu výrobní a skladovací haly. Střecha betonové přístavby tvoří plochu vnitřního nádvoří a v podobě pojížděných ramp vybíhá do prudkého svahu přilehlé vinice.

Rekonstrukce a obnova fragmentů dochovaných částí původní stavby, jejích stavebních a řemeslných detailů, je patrná jak ve veřejně přístupné části prodejny, tak především původních sklepních prostorách, které díky nezdolnému odhodlání soukromého investora opět slouží ke zrání v místě pěstovaného vína.